Старушка Света, от всего того что ты выложила у меня капают слюни ! прям сейчас скопирую и завтра попробую хоть что-то воспроизвести ! И плевать на диеты !!! Жить надо вкусно ))) (и полезно  )

Сделала котлетки по рецепту. Мне досталась целая котлетка)) Остальные съели и попросили еще завтра приготовить. Ну о-о-о-очень вкусно)) И нет тех кочежков. которые как ни выбирай, все равно консистенцию дают не однородну. А в этом рецепте все шикарно)))

Пока сижу в депре, буду хоть рецептики вам подкидывать.

Для умеренно ленивых.

Пирожки Рассольники

•Для теста:
•400 г пшеничной муки
•150 г сметаны 20%
•90 г сливочного масла
•0,5 ч. л. соли

•Для начинки:
•400 г мякоти нежирной свинины
•4 небольших соленых огурца
•1 большая луковица
•50 г сливочного масла (плюс еще немного для обжаривания мяса и лука)
•50мл огуречного рассола
•молотый черный перец
•1 желток для смазывания
•1 ч. ложка тмина или льняного семени и т.п.

1. Сметану с размягченным маслом и солью тщательно растереть до однородности. Добавить просеянную муку и замесить тесто.
2. Вымесить тесто 5-10 минут. Готовое тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут. Тесто должно получится мягкое, эластичное. При раскатывании не липнет к рукам и не требует добаления муки.
3. Свинину нарезать не слишком толстыми кусками.
4. В большой сковороде разогреть немного масла и обжарить мясо на среднем огне до готовности, по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовую свинину мелко измельчить ножом.
5. Лук мелко нарезать. В сковороде растопить масло,
6. Обжарить лук на среднем огне, до золотистого цвета.
7. Огурцы очень мелко нарезать.
8. Смешать подготовленные мясо, лук, огурцы, добавить растопленное масло и рассол, поперчить по вкусу.
9. Достать тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать кружки, выкладывать начинку и формировать пирожки по желанию.
10. Смазать верх желтком.
11. Выпекать в разогретой до 200С духовке примерно 30 минут.
12. Слегка посыпать тмином (для красоты).
И слопать!

Еще рецептик.

Печенье "Грибочки"

Ингредиенты:
масло                  125 г
сахарная пудра   0,5 стакана стакан 250 мл)
яйцо                   1 штука
мука                   2 стакана
какао                 1 ст.ложка
сода                   0,5 ч. ложки

Растереть масло с сахарной пудрой, содой,яйцом, мукой.

Разделить тесто на шарики как вишенка:

На тарелку насыпать какао. Опускать в какао чистый колпачок от ручки или фломастера,нажать колпачком на шарик теста и прокрутить немного:

Выложить грибочки на противень шляпками вниз. Вышло около 70 грибочков. Выпекать 15-17 минут при 180С.

Приятного аппетита!

Радужка, извергиня ты!  Разве ж можно так дразнить?!

Спасибо, что рецепт забымши нам дать.

Ты ожидала чего-то другого? После празднования-то. 

Салат "Цезарь"

1/2 батона (200г)
300 г куриного филе
1 большой пучок салата
50 г пармезана
1 зубчик чеснока
оливковое масло

Для заправки:
2 вареных желтка
2 ч.л. горчицы
1 зубчик чеснока
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. 6% уксуса
100 мл оливкового масла
соль
перец

Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку. Оставить на 15 минут.

Батон нарезать небольшими кубиками. Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета.
Филе нарезать небольшими кусочками. Пожарить филе на масле до готовности, посолить, поперчить.
Сделать заправку. Для этого растереть желтки с горчицей. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать. Добавить уксус и лимонный сок. Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Сыр натереть на мелкой терке. Салат порвать руками, выложить на тарелки. На салат выложить филе и сухарики. Полить соусом. Посыпать пармезаном.
Приятного аппетита!

---------------------------------------
Мои уточнения.
ИМХО: батона там слишком много. Мне хватило четвертой части на шесть человек, плюс Танюшка немного потягала, и еще чуть осталось. При этом сухариков в салате было много.
Как можно обжарить такое количество сухарей, чтоб ВСЕМ досталось и масла, и чеснока, я не поняла.  Это надо было литр масла израсходовать - потом же в рот не возьмешь.  Я сделала по-другому. Примерно 3 ст.л. масла смешала с чесноком и солью, дала чуть настояться, вылила на сковородку, разогрела, высыпала сухари и быстро перемешала. Подержала их пару минут, помешивая, и сняла. После этого я сухарики поставила допекаться под гриль (у меня аэрогриль). Получилось нежирно и ароматно. 
Курицу я заранее порезала маленькими кусочками, посолила, поперчила и добавила чуть-чуть приправы "Курица с травами" (но можно и без нее), и дала постоять несколько часов. Потом быстро обжарила на сильном огне с каплей масла, помешивая. Зажаривать ну нужно - достаточно, чтоб побелала и с одного бочка чуть зазолотилась.
Пармезан терла не на мелкой терке, а такой, которая тонкие пластинки делает, - так и эффектней, и вкусней.
Сухарики соусом не поливала, боялась, что размокнут и не будут хрустеть, - сначала полила весь салат, а потом положила сухарики.
Что касается заправки. Я так и не поняла, зачем там и лимонный сок, и уксус, да еще и в таком количестве.  [взломанный сайт] Я брала только лимонный сок, да и то папе кисловато было (остальным нормально). Масло в соус нужно добавлять по чуть-чуть - как когда делаешь майонез, и взбивать венчиком, иначе желтки отделаются от всей массы, - у меня так вчера было.  Правда, на вкус это не повлияло.

Вообщем, из указанного количества ингредиентов получается салат на 6 человек, да по нормальному количеству. И салат вкуснейший! Моя невестка вообще никакие салаты не ест - все овощи по отдельности ест, а брат так вообще подобное в рот не берет. Но оба уминали так, что только хруст слышался.  Вообщем, рекомендую!

Отредактировано Радужка (24.03.2012 13:56:03)

В инете тьма тьмущая рецептов - все кардинально отличаются. Т.к. я его никогда не ела - не знала, какой правильный. Это мне кто-то посоветовал из тех, кто ел НАСТОЯЩИЙ салат в каком-то ресторане, - насколько это правильно, утверждать не буду, т.к., повторюсь, никогда его не ела. Но мне понравился. 

Ars1734, спасибо!    Нужно будет это еще прочитать и переварить потом - на ТРЕЗВУЮ голову.   

Он, как я поняла, плохой?

Ого! Это ж, почитай, до самой пенсии!  [взломанный сайт] Надо запрограммировать себе успешный бизнес. 

Да будет так! Спасибо! 

Если переваривать, то в этой теме. А если на трезвую голову, то ждем продолжения в Жилетке, где Радужка будет страдать от похмелья.

Моя вчерашняя гостья (одна из гостьев) ела плохо, её родственники перекормили и она уже не могла ничего в себя впихнуть... а вы говорите чемоданами, чемоданами ))) Хорошо хоть вторую гостью удалось покормить чуть побольше ))) хотя я ничего и ненаготавливала, так... маленький ужин

Jatajna, меню в студию!

Это я иногда тоже себе позволяю)) Беру постный окорок и запекаю в фольге)

А у меня почему-то и в фольге румяное получается, зависит от выбранного режима) На этой новой плите вообще готовить наслаждение!