Специально для Феникса!

Торт-пирог "Фенечка"    

•Мука (300гр для теста, 3 ст.л. для крема) — 350 г
•Вода (кипящая) — 300 мл
•Масло растительное — 3 ст. л.
•Сахар (3 ст.л. для теста, 1 ст. для крема) — 1,2 стак.
•Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
•Желток яичный — 4 шт
•Молоко — 2 стак.

300 мл воды (примерно, полтора стакана) + 3 ст.л. сахара + 3 ст.л. растительного масла доведем до кипения. Снимаем с огня и тут же (ни минуты не ждем, пока остынет) смешиваем с 300 гр. муки (примерно, чуть меньше 2-х стаканов). Завариваем тесто. ОСТОРОЖНО, ГОРЯЧО!!! Мешаем сначала ложкой, затем, домешиваем руками. Если не отступили от рецепта, взяли точное количество ингредиентов, тесто получится мягкое и эластичное.

Тесто должно остыть, а мы, тем временем, сварим крем.
Желтки растираем добела с сахаром и ванильным сахаром. Добавим 3 ст.л. муки.
Подогреем молоко. Добавим нашу желтковую смесь. Доведем до кипения, постоянно помешивая. Крем должен загустеть. Поставьте готовый крем в прохладное место, пусть остынет.

Мы возвращаемся к тесту. Разделим тесто на небольшие части. Раскатываем каждую часть в очень тонкую лепешку, лишнее обрезаем. Лепешки раскатываем по размеру сковороды. У меня диаметр сковороды 30 см, получилось 12 лепешек. Еще раз напомню, что лепешки очень тонкие, как лаваш. Нагрейте сковороду. Обжариваем лепешки на СУХОЙ сковороде, буквально, по 15-20 секунд с каждой стороны.

Осталось промазать каждую лепешечку кремом. И дать тортику пропитаться.

Сверху можно посыпать тортик обжаренными измельченными миндальными орехами и посыпала сахарной пудрой.

Приятного аппетита, Фенечка!

Феникс, хочешь поговорить об этом№  

Зараза №.

BlackCat, хоспидя, да переустанови ты уже систему! Это ж пару часов работы.

Радужка, и ты сама все это забацала? Красиво!

Феникс, а кушать и необязательно. Ты смотри и пытайся воспроизвести запах     Думаю, ЭТО на фигуру никак не подействует.  

Угу, ты еще про Софи Лорен с ее макаронами вспомни. С правильным метаболизмом никакая фокачча не страшна. А тут от одного взгляда на твою чудо-паску вес растет.

Веснушка,   

СтОит попробовать. Но страшно как-то... Фдрук не плучитсс обмазать печку маслом?

Сегодня на праздничном столе, кроме всего прочего, было:

Азиатский куриный салат

Салат "Цезарь"

Крылышки в пикантном соусе

Знаю, знаю, что в "Цезаре" сухарики темноваты.    Но я ж первый раз духовкой пользовалась - оказалось, что она сломана: то совсем не греет, то вдруг, когда захочет, включается на полную мощность, - и глазом моргнуть не успела, как они подрумянились.   [взломанный сайт]   Опять мастера придется вызывать.
Азиатский салат - бомба!      Я когда его делала - не была уверена, что он понравится, т.к. мои гости - любители ТРАДИЦИОННЫХ блюд. А его еще и слишком много получилось - я уж расстроилась, что столько продуктов перевела. А его размели в два счета!   [взломанный сайт]   Я попробовала - и не смогла оторваться, - очень нежный пикантный вкус.      Ингредиентов там много, делается он достаточно долго, но поверьте, он того стОит! Советую попробовать. 

Девочки, так тут все красиво!   А я сегодня впервые приготовила классику - домлама (дум-ляма) из баранины!  Вседга делала из говядины, а сегодня впервые заценила из барана. Из австралийского, млин! В Амэрике их почему-то не разводят. А вкусно оказалось! Хмели-сунели с бараном идеально сочетаются.

Рецепт "Цезаря" на прошлой странице.  Там же мои пояснения к нему. А "Азиатский" вот:

Азиатский куриный салат

Ингредиенты на 8 порций:
кунжут - 20 г
сливочное масло - 70 г
соевый соус - 100 мл
имбирь тертый - 2 ч.л.
слоеное тесто - 310 г
курица вареная - 800 г
белокачанная капуста - 300 г (можно брокколи)
огурец - 2 шт.
морковь - 1 шт. (крупная)
кинза - 1 пучок
лук крымский - 1 шт.
кешью - 50 г
оливковое масло - 100 мл
уксус - 70 мл
кунжутное масло - 1 ч.л.
сахар - 3 ст.л.

Приготовление:
1. Разогрейте сковороду на среднем огне и, постоянно помешивая, поджарьте на ней кунжут в течение 3-5 минут, дайте остыть.
2. Разогрейте духовку до 190 градусов. В небольшой миске взбейте миксером до однородной массы размягченное сливочное масло, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. тертого имбиря и 2 ст.л. кунжута.
3. Раскатайте тесто в 2 прямоугольника. Пласты теста поместите на противень и обозначьте контуры прямоугольничков меньшего размера, смжьте масляной смесью. С помощью ножа для пиццы разрежьте тесто поперек на 8 частей. Выпекайте 8-12 минут, периодически вращая противень, до получения хрустящей корочки. После этого уберите получившиеся гренки с противня и остудите.
4. В большой миске смешайте нарезанную кусочками курицы, нашинкованную капусту, огурцы, морковь соломкой, кинзу, лук и орехи. В баночке с крышкой смешайте заправку: оливковое и кунжутное масло, уксус, сахар, оставшийся соевый соус, тертый имбирь и кунжут. Перед подачей на стол полейте салат заправкой и слегка перемешайте, добавьте гренки.

Мои замечания:
1. 800 г курицы - это слишком много! У меня было грамм 600 - и то чуточку осталось. В следующий раз возьму еще меньше, т.к. ее многовато в салате получилось. И даже с таким количеством у меня салата с лихвой хватило  на 15(!!!) человек, а не на 8.
2. Лучше брать темное куриное мясо - оно лучше держит форму в кусочках. Я брала грудинку - как ни старайся, а всё равно она распадается на отдельные волокна, из-за чего салат превращается в кашу-малашу. :?
3. Морковь обязательно РЕЗАТЬ! У нас не было времени - мы потерли на крупной терке, что только усилило это ощущение "каши". Конечно, вкус салата от этого не изменился, но эстетически очень даже повлияло.
4. У меня не было кинзы - использовала базилик, - тоже вкусно.
5. Также не было крымского лука, - не глянула в рецепт вовремя и забыла купить.   [взломанный сайт]   Использовала обычный белый - на вкус не повлияло.
6. Орехи я не смешивала со всей массой, а просто разложила по верху салата, - ИМХО, так лучше.
7. На следующий день салат уже невкусный, поэтому количество рассчитывайте так, чтоб не оставалось лишнего.
8. Если следите за фигурой - сухарики можно убрать из рецепта, а также уменьшить количество растительного масла (правда, не знаю, как это отразится на вкусе).

Спасибо. 

Отредактировано Радужка (28.10.2012 18:26:16)

Перенесено сюда из другой темы. Негоже такому шедевру потеряться...
Радужка, рецепт Голландского рулета напиши, плиз!

Я на Новый год опять кулинарила, как вы понимаете.  Пекла Голландский рулет и торт "Медовый со сгущенкой". И то, и другое всем настолько понравилось, что на Рождество пришлось повторять. 
Фотоотчет:

AURA, раскатываешь готовое тесто (я брала дрожжевое), смазываешь его горчицей. Кладёшь: тёртый сыр, сверху - маринованный огурец, на него - ветчину, потом свежий помидор, присыпаешь ароматными травами (я брала итальянские) и молотым перцем, и всё это снова засыпаешь тёртым сыром. Потом скручиваешь в рулет и тщательно защипываешь края, чтоб сыр не вытек. Смазываешь яйцом и обильно присыпаешь травами. В духовку до полной готовности. Это бомбезно вкусно!    Причем, как в горячем, так и в холодном виде.