У меня все спрашивают - а кто у тебя все это будет есть?...
    Да мы сами будем! Мы с мужем привыкли, что ничего без дополнительной зелени не едим. Я даже с супом люблю подкусить соленый огурец! Что-то типа рассольника получается!))) А когда салатов нет 0- приходится покупать зимние овощи, выращенные в теплицах на гидропонике, то е сть совершенно бесполезные в плане витаминов и минералов. Ко второму салат - \
это святое! Вот и посчитайте, сколько салатов нужно на двоих здоровых человек на год? И при том не факт, что в следующем году будет такой урожай. В прошлом году, например, у меня вообще ничего не выросло. А салаты молгут и два, и три года стоять - если стерильно упаковыны. Вот и стараюсь...
   А еще дочь в следующем году собирается прилететь. А она сразу открывает по пять-шесть банок разных видов. "Что не съем, то понадкусываю!"....   А мы потом доедаем.
    Варенья тем более - годами стоят. Так что ничего зря не пропадет, сколько бы я не делала... Вот компоты я давно на зиму не делаю - как подсчитала, сколько я туда сыплю сахару - жуть! Когда мы пьем чай или кофе - сыплем одну чайную ложку на стакан. А в компот, чтобы "стоял" зимой - надо две. И вот для чего нам лишние калории?!.. Так что овощи -  всё на салаты!

Сборы, но мне в дорогу! В лес ездили. Набрали два больших ведра грибов(подосиновики, подберезовики, немного белых, немного лисичек, грузди, волнушки, сыроежки... В общем, полный букет! Волнушки и грузди буду солить. Немного маленьких подосиновичков  и белых - замариную. Остальные сварю - и в морозилку. Проблема - куда засунуть... Морозилка в холодильнике забита, и морозильная камера полная. Еще прошлогодние грибы есть...
А еще набрали клюквы, литров 12-13, точно не мерила. Высыплю на чердаке на покрывало - пусть дозревает до моего возвращения. Клюква долго лежать может. Хотя, в принципе, недозрелой совсем мало. На этот раз она уже полностью зрелая. Не совсем довольны - до нас кто-то хорошо уже прошелся, ягоды приходилось искать. То густо, то пусто... Это наше коронное место, 15 минут на машине от дома. А ехать в более дальние болота мне нынче некогда. И поездка, и ремонт.  В общем, себе хватит - и ладно...

Много... но я радуюсь, что они есть! Сегодня сварила грибы. Часть залила водой и меняю воду по часам - буду солить. Часть сварила и замариновала (2 пол-литровые баночки получились.)Часть пожарила на обед. Остальное сложила в коробку - и в морозильную камеру. То есть, с грибами почти расправилась. А клюква дозревает на чердаке - приеду, тогда с ней разберусь!

Ты шутишь? На пару лет вперед! У нас ведь далеко не каждый год бывает такой урожай! [взломанный сайт]
Правда, мы с мужем очень любим всевозможные варианты салатов, так что до следующего сезона-то останется что-то... но надолго точно не хватит! Ну и, не нужно забывать, что баночка салата собственного приготосления - неплохой "гостинец" в моем кругу общения! Я, например, знаю, кто из моих родных и подруг что заготовил(вот только Веснушка молчит, держит в тайне свои заготовки!))). Иду в гости и знаю, что кому можно принести. Ну и дочери посылаю с курьером под Новый год и летом, когда ее подруга на машине домой едет. Ну и сама она, когда приезжает, открывает сразу несколько банок разных салатов и понемножку из каждой ест("доедите потом, когда я уеду!") Так что, как теперь понимаешь, лишнего не будет! Раньше вот не хватало...
  Огурцы еще растут, через день собираю примерно по килограмму. Сейчас вот пара килограммов стоит - думаю, что бы такого сделать? Может, просто замариновать на зиму - каким-нибудь особым способом, поискать в интернете?..  

У меня лежит пачка вырезок из "работницы" и "крестьянки". Хорошие рецепты, но... все со стерилизацией! А сейчас изобрели заготовки без стерилизации. Все, как обычно, но в конце процесса не стерилизуем, а закатываем банки и ставим до полного остывания на пол, сверху наворачиваем старое одеяло или шубу. Так сказать, самостерилизация.  Проще, быстрее и так же годами стоит, не портится. Ну и современные рецепты больше травок и разных ароматических приправ используют. Раньше все было попроще - лук, чеснок, перец, лавровый лист. А сейчас и кориандр, и базилик, тимьян, мускатный орех и прочее.
   Вкус и запах изысканнее.

Да. И то редко... смотря что читаешь!

А-а, ну да!  Там все можно найти...

Все, девочки, прощаюсь с вами на неделю! Не даю гарантию, что оттуда смогу зайти в интернет, потому что еду не одна, а с подругой и ее мужем. Вряд ли я зайду в интернет... Счастливо оставаться и до встречи в эфире!